Potaje de bacalao con buñuelos de miga de pan (Receta)

Este potaje de bacalao con buñuelos de miga de pan es perfecto si lo que quieres es un plato tradicional y sabroso para degustar con los tuyos.

Ingredientes potaje de bacalao:

• 500 gramos de garbanzos
• Un manojo de acelgas
• 400 gramos de bacalao en salazón
• 1 cebolla
• Aceite
• 6 almendras
• 1 cabeza de ajos
• 3 huevos cocidos
• 1 tomate
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• Opcional: jengibre

Ingredientes buñuelos de pan:

• Miga de pan del día anterior
• 2 huevos frescos
• Unas ramitas de perejil

En la noche anterior a la preparación:

Dejamos los garbanzos a remojo para que se hidraten. Ponemos el bacalao en remojo, así pierde la sal y está listo para el proceso de cocción.

Receta:

• Cocemos los garbanzos cubiertos de agua en una olla al fuego. Tras media hora, añadimos bien picados la cebolla, la cabeza de ajo y el tomate.
• Tras una hora de cocción, desde que empezaron a hervir los garbanzos, añadimos el manojo de acelgas troceado. Ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva, seis almendras picadas y una cucharadita de pimentón dulce. El pimentón se fríe muy poco para que no se queme. Añadimos esta mezcla a los garbanzos.
• Opcional: rallamos un trozo de jengibre y lo añadimos al principio junto con la cebolla. Este ingrediente le da un pequeño toque que hará más sabroso el guiso.
• Mientras cuecen los garbanzos, cogemos el bacalao, lo troceamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que esté dorado.
• Cuando están ya casi los garbanzos cocidos (a la hora y media aproximadamente), añadimos una patata troceada, el bacalao que hemos frito previamente y el huevo duro partido en dos mitades. Dejaremos cocer todo junto 20 minutos más.
• Cogemos la miga de pan, ponemos un poco de caldo de la cocción de los garbanzos (únicamente si hiciese falta para ablandar la miga de pan), el perejil troceado y dos huevos frescos batidos. De esta forma, hacemos una masa de buñuelos esponjosa. Hacemos bolitas redondas y freiremos hasta que estén doradas.
• Nota: si vemos que nuestro guiso se queda seco, añadimos agua caliente.
• Después de los 20 minutos desde que hemos añadido la patata, el bacalao y el huevo duro; añadimos los buñuelos de pan a nuestro guiso y dejamos hervir 5 minutos.
• Concluidos los 5 minutos, probamos de sal y apagamos. ¡Servimos, y a disfrutar!

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